temperature icon 14°C
Weather from OpenWeatherMap

Discover
Fava

THE UNIQUE FAVA

Santorini

Η φάβα Σαντορίνης είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που παρασκευάζεται από φάβα, ένα είδος ψυχανθούς που καλλιεργείται στο ηφαιστειακό έδαφος του νησιού, δίνοντας της μοναδική γεύση και άρωμα.
Η φάβα Σαντορίνης αναγνωρίστηκε ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης από την Ευρωπαϊκή Ένωση το 2010. Η αναγνώριση αυτή διασφαλίζει ότι μόνο η φάβα που παράγεται στο νησί της Σαντορίνης και πληροί συγκεκριμένες προδιαγραφές μπορεί να φέρει την ένδειξη “Φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ”.

Ακολουθεί η αυθεντική συνταγή:

Υλικά:
  • 100 γραμμάρια φάβα Σαντορίνης
  • 1/5 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας)
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • Χυμός από 1/4 λεμόνι
  • Αλάτι (ανάλογα με τη γεύση)
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Νερό (περίπου 300-350 ml, ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα)

Για το σερβίρισμα:
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού ή καραμελωμένου κρεμμυδιού
  • Λίγη κάππαρη

Εκτέλεση:
  1. Προετοιμασία της φάβας:
    • Ξεπλύνετε τα 100 γραμμάρια φάβας καλά κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό.

    • Βάλτε τη φάβα σε μια μικρή κατσαρόλα με περίπου 300-350 ml νερό και αφήστε τη να βράσει. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. 

  2. Μαγείρεμα της φάβας:

    • Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη φάβα να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αν χρειαστεί, προσθέστε επιπλέον λίγο νερό για να μην κολλήσει.

  3. Ολοκλήρωση της φάβας:

    • Όταν η φάβα έχει μαλακώσει και απορροφήσει τα περισσότερα υγρά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα ή μπλέντερ για να πολτοποιήσετε τη φάβα μέχρι να γίνει βελούδινη και λεία.

  4. Σερβίρισμα:
    • Αδειάστε τη φάβα σε ένα μικρό μπολ ή πιάτο, φτιάχνοντας ένα ελαφρύ βαθούλωμα στο κέντρο.
    • Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κάππαρη. Κατά βούληση μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού. 
    • Μπορείτε να την απολαύσετε ζεστή ή κρύα, συνοδεύοντάς την με ζεστό ψωμί.

             Καλή όρεξη!

 

Santorini fava is a traditional Greek dish made from fava, a type of legume grown in the volcanic soil of the island, giving it a unique flavor and aroma. Santorini fava was recognized as a Protected Designation of Origin (PDO) product by the European Union in 2010. This designation ensures that only fava produced on the island of Santorini and meeting specific criteria can bear the label “Santorini Fava PDO.”

Here is the authentic recipe:

Ingredients:
  • 100 grams of Santorini fava
  • 1/5 of a large onion, finely chopped (about 1-2 tablespoons)
  • 1 tablespoon of olive oil
  • Juice from 1/4 of a lemon
  • Salt (to taste)
  • Freshly ground pepper
  • Water (about 300-350 ml, depending on the desired consistency)

For serving:
  • A little olive oil
  • A small amount of finely chopped onion or caramelized onion
  • A bit of capers

Instructions:

  1. Preparing the Fava:
    • Rinse the 100 grams of fava well under running water until the water runs clear.
    • Place the fava in a small pot with approximately 300-350 ml of water and bring it to a boil. Skim off any foam that forms on the surface.

  2. Cooking the Fava:
    • Add the finely chopped onion, lower the heat, and let the fava simmer for about 30-40 minutes, stirring occasionally. If needed, add a little extra water to prevent sticking.

  3. Finishing the Fava:
    • When the fava has softened and absorbed most of the liquid, add 1 tablespoon of olive oil, salt, and pepper. Use a ladle or blender to puree the fava until it becomes velvety and smooth.

  4. Serving:
    • Spoon the fava into a small bowl or plate, creating a slight well in the center.
    • Drizzle a little olive oil on top and garnish with finely chopped onion and capers. If desired, you can add a squeeze of lemon juice.

    • You can enjoy it either warm or cold, accompanied by warm bread.

Enjoy your meal!